酶抑制作用（enzyme inhibition）是指酶的功能基团受到某种物质的影响，而导致酶活力降低或丧失的作用.该物质即称为酶抑制剂.酶抑制剂对酶有选择性，是研究酶作用机理的重要工具.很多药物，毒物和用于化学战争的毒剂都是酶抑制剂.此外，还有一些具有一定功能的存在于动植物体内的生物大分子也是酶抑制剂.酶受抑制时其蛋白部分并未变性.由于酶蛋白变性造成的酶失活作用，以及除去活化剂（如酶活力所必需的金属离子）而造成酶活力的降低或丧失，不属于酶抑制作用的范畴.酶抑制作用可分为可逆和不可逆抑制作用两大类.可逆抑制作用 抑制剂与酶以非共价键可逆结合而引起酶活力的降低或丧失，用物理方法除去抑制剂后可使酶活力恢复的作用称为可逆抑制作用，这种抑制剂叫做可逆抑制剂.可逆抑制剂与酶结合而抑制酶活力的方式又有两种.同位抑制作用 抑制剂与酶分子的结合部位基本上和底物与酶分子的结合部位相同或相近.这类抑制剂称为同位抑制剂.别位抑制作用 抑制剂与酶分子活性中心以外的部位相结合，即通过酶分子空间构象的改变，来影响底物与酶的结合或酶的催化效率.这种抑制剂称为别位抑制剂.从酶动力学的观点又可分为三种类型.竞争性抑制作用 抑制剂（I）和底物（S）对游离酶（E）。
羟丙基二淀粉磷酸酯和淀粉有什么区别？哪个对身体危害更小？ 羟丙基二淀粉磷酸酯和淀粉的最大区别是粘稠度不同，前者可作为增稠剂，性状不同，来源与制法62616964757a686964616fe78988e69d8331333366303165不同，主要用途不同，虽然都是可食用的，但淀粉对身体几乎无危害。分析如下：羟丙基二淀粉磷酸酯（Hydroxypropyl distarch phosphate），商品名称为羟丙基磷酸双淀粉，白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高，可作为增稠剂。来源与制法：淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤0.1%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。性状外观性状：本品为白色，无臭，无味粉末。有吸湿性。溶解性：不溶于冷水，乙醇和乙醚。熔 点：256-258℃密度：1.5 g/mL at 25 oC(lit.)沸点：357.8°C淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；。
3-苯丙酰氯 CAS ：645-45-4 -阿里巴巴生意经化工字典 基本信息中文名称：3-苯丙酰氯645-45-4分子结构图中文别名：氢化肉桂酰氯；β-苯丙酰氯；3-苯基丙酰氯英文名称：Hydrocinnamoylchloride英文别名：3-Phenylpropionylchloride。
