做豆豉鱼用什么豆豉好？ 做豆豉鱼适合用黑豆豉。喜欢吃辣味的再加一点郫县豆瓣酱油或者剁椒，特别鲜美。豆豉鱼基本上以不辣的清蒸豆豉鱼为代表，四川以家常红烧为主 湖北以酥香咸辣为主。个人还是偏爱传统的食材.最好的的是用家里传统发酵的豆豉混合四川的“”酱海椒”用新鲜红辣椒打磨成泥浆状 加入青花椒，拍碎的蒜末，盐之后放入在瓦罐坛，经过大约半个月就发酵成熟了。这样做出来的豆豉鱼 特别鲜美。
豆豉鱼的做法，豆豉鱼怎么做请看步骤：1.把麻沙根儿鱼去掉肚腹，洗干净，滤去水份，滴干。鱼不用去鳞，炸的时候，鱼鳞会酥脆2.生姜一小块，拍烂，剁碎3。.
广式经典豆豉鱼仔的做法 广式经典豆豉鱼仔的详细做法步骤：1、准备好食材。2、剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制。3、将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味。。
