厌氧发酵和有氧发酵的产物有什么不同 前者生成乳酸，后者生成乙醇、二氧化碳
厌氧发酵的实质 有机物厌氧消化产甲烷过程是一个非常复杂的有多种微生物共同作用的生化过程。第一阶段：酸性发酵 – 复杂有机物在产酸菌作用下被分解为低分子的中间产物（主要是低分子有机酸）；第二阶段：碱性发酵 – 产甲烷菌将中间产物分解成甲烷和二氧化碳等.
泡菜坛子大约每隔一小时会“咯噔”一下冒泡，正常吗？ 属于正常现象。泡2113菜在发酵过程5261中，由于微生物的作用4102，会产生1653一定的气泡，从坛口水版封出冒出，发权出咯噔的声音。刚开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，不要担心。扩展资料泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。参考资料：-泡菜
