怎么炒青菜？在饭店里的青菜都是水灵灵的，是不是只用开水烫一下，根本就不用炒呀？但是怎么入味。偶不会做饭，现在要学做饭啦。嘻嘻，不然*********
我是开饭店的，最简单的客人说抄个青菜，还说要辣点，小米辣是辣啊，可是青菜不可以抄太久啊，我不知道怎 小米辣是什么我不知道 匿名用户 1级 小米辣是什么我不知道 不过我炒青菜爱吃辣 干辣椒稍微多点切碎 锅里放油 烧烫 把生姜和干辣椒一起倒进去 换小火翻炒几下 切记辣椒别焦。
饭店中做的青菜为什么不会变黄？ “大鱼2113大肉易烹饪，一根青菜惹人恨”，别看青菜相较于5261大鱼大肉的菜色烹饪4102起来好像更简单，但是如果1653想要做的漂亮更不容易，一个手艺不佳就会把青菜炒的又蔫又黄，看起来毫无营养和食欲，今天小编就来告诉大家饭店烹饪青菜不会变黄的小妙招，感兴趣的厨娘们快学起来吧。一、大火爆炒、急速出锅。老百姓在家炒菜最容易出现的问题就是“小火慢炒”。有的人是因为瓦斯火力不够，有的是因为怕糊锅又炒不熟，所以很多人都习惯用中小火慢慢炒，可是看看饭店的后厨，哪个大厨不是在爆火中翻动着炒勺，所以想让出锅的青菜颜色油绿富有光泽，就大火尽情的炒起来吧。二、绿油油的青菜不能少油。想让青菜出锅时绿油油，那么就别心疼食用油。油不但能瞬间封住青菜的切面，避免其营养流失和氧化，还会给青菜“包浆”，让其看起来油亮亮的，看看饭店烹饪的青菜，即便是白灼、清炒，盘中都会看到不少的食用油，所以小伙伴们一定要记住，油是青菜绿油油的法宝哦。三、盐的作用不可小觑。想让青菜出锅不发黄，盐也是关窍之一。在清洗浸泡青菜的时候加入一点盐，不能能溶解农药，还能让青菜保持绿色爽脆，而在烹饪的过程中，盐一定要出锅前再放，因为盐的提前加入会让蔬菜。
