白切羊肉有什么讲究！？ 需要食抄材：羊后腿肉1500g，黄酒50g，大葱少许，生姜少袭许2113，八角少许，5261草果少许，孜然少许，4102花椒少许，香叶少许，桂皮少许，党参少许，当归少许，陈皮少许，红枣少许，枸杞少许1.取新鲜羊后腿肉放入清水中泡两个小时，中间换几次水，尽量洗净血水2.将羊肉冷水放入，放入姜葱，和料酒，1653沸水去腥，然后捞出洗干净备用3.将准备好的大料放入调料袋子，或者纱布也行的，免得满锅都是小调料4.锅里注入水，放入沸水洗净的羊肉，加入所有葱姜，调料和上述材料5.大火烧开，小火慢炖1小时至1.5小时左右，筷子能轻易插入为止，也不要太烂了，根据羊肉的老嫩程度来决定，可以在这步加入白萝卜吸油去味。6.趁热去骨，不喜欢肥肉的这个时候也去除掉就好，然后用一块纱布包裹起来，我缠成了圆柱形，超微紧一点，如果缠不紧你也可以在羊肉上面压个重东西过夜就会很紧实了，也可入冰箱冷藏7.第二天打开，组织非常的紧实，很棒吧8.刀切薄片，一点也不会碎，配上你喜欢的酱料就可开吃了
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。白切羊肉怎么做？【小秀私厨】来回答这个问题。白切羊肉最好选择带皮的山羊肉，家里制作的话，简单的方法就是选择一块羊大腿。如果能买到带皮羊肋排也好。煮出来的羊肉软烂，不腥膻。清洗干净的羊肉，放在锅中，倒上清水，放上葱姜蒜、大料、香叶和食盐一起炖煮，可以少放点白酒。大火烧开，撇去浮沫，待没有血沫子出来的时候，改为小火。炖煮1小时左右，用筷子能够轻易插透的时候就可以了。羊肉出锅之后，先不要着急切，一定要放凉。热的时候切容易切烂。等到羊肉放凉，就可以均匀的切成羊肉片或者羊肉块了。喜欢吃口感厚重感觉的话，可以切成这种厚一些的条，蘸着酱油，吃一口是一口，满足感爆棚。也可以切成片，吃的更加细致一些。对于白切羊肉的蘸料，可以用大蒜拍碎了泡酱油，做蒜汁酱油碟，也可以用芝麻干碎了和盐炒在一起，做芝麻盐，哪一种都是极限美的味道。白切羊肉的做法相对简单，但是要选择好羊肉。另外，在煮羊肉的时候，控制好火候。在北京就不太好买到带皮羊肉，只能买没有皮的羊肉来做白切羊肉，但是口感就差的太远了。希望你会喜欢我的分享，白切羊肉吃起来吧。
羊肉煮多少时间才熟 如果2113是白炖的话，30分钟-1小时。5261如果是红烧的话，至少1个小时。以4102“萝卜炖羊肉”为了，做法如下：1653食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒：15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。注解：炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
