秘制香辣牛肉酱的做法,牛肉营养丰富,口感劲道,但是做起来有时候特别费劲。今天教大家一个香辣牛肉酱的做法,特别好吃。香哈菜谱为您提供香辣牛肉酱的做法图文步骤讲解,内附香辣牛肉酱的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及香辣牛肉酱的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。香辣牛肉酱的做法,香辣牛肉酱怎么做请看步骤:1.准备好所有材料2.牛肉手工剁碎(比绞肉机弄的,要有劲道很多哦)3.红辣椒切碎(这里可以根据自己喜辣层度,调整使用辣椒。香辣牛肉酱最正宗的做法 香辣牛肉酱怎么做 鲜肉辣椒酱 食材鲜红辣椒500克、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量 做法1、将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受;3、将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态;4、将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;5、肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以;6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好;7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;8、然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味;9、倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋;10、当锅里的酱变得浓。香辣牛肉酱(附牛肉酱拌面做法) 1.牛肉洗净切块,加卤料粉、盐、料酒少许,熬至收汁。(只煮熟也可以,但是收汁味道更好)我用的七姊卤料粉包,放了约1/3。放多了卤味重就比较腻,而且会掩盖牛肉自身的。
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