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十二月的豌豆尖微博 云南有些什么不为人知的小吃?

2021-04-09知识2

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为什么酒席中的素豌豆尖汤那么好喝?如何做的? 豌豆尖适量(一般一大盘就好了)、猪油一e5a48de588b662616964757a686964616f31333433656663块、2个鸡蛋、老姜一块、小葱适量、适量食盐。豌豆尖汤制作方法1、先把豌豆尖清洗干净,过滤掉多余的水分,直接放入一个大的碗里。备注:豌豆尖清洗的时候一定要水多,不然不容易清干净哈,而且要多几遍哈。2、把鸡蛋打入碗里,加少许食盐搅拌均匀。把老姜切成细丝。3、起锅,放入一块猪油煎至冒青烟,把鸡蛋液倒入锅里,煎至两面金黄。备注:因为是煮豌豆尖汤,所以煎鸡蛋的时候要煎老黄一些哈。4、放入适量清水,放入姜丝,煮沸,把汤汁熬白,放入一勺食盐。5、直接把鸡蛋和汤一起倒进豌豆尖大碗里,放上葱花,搞定上桌。豌豆尖不要放到锅里去煮,直接用烧沸的汤汁去烫,烫出来的豌豆尖才会保持原有的翠绿色,和清香的口感。为什么有的人煮出来的豌豆尖有点老,而且没得清香味,就是因为把豌豆尖放锅里煮了的。这招就是从我那个叔叔那里学来的,烫着吃,清香的很。豌豆尖又叫豌豆苗、龙须菜、龙须苗等,各地叫法不一,是取自豌豆的幼嫩茎叶,颜色碧绿,口感鲜嫩爽滑,是秋冬季节的应季蔬菜。豌豆尖好吃的做法多样,可做成清炒豌豆尖、豌豆尖炒肉、上汤豌豆尖,或者直接用。

#十二月的豌豆尖微博

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