家常酒菜，吃的就是“家的味道”。三伏大热天，偶尔有客人来，不去大饭店，自己在家里准备几道简单的家常酒菜，大口喝酒，大口吃菜，更随意。
说起家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。主人一边围上围裙，一边切葱姜蒜，一边陪着客人聊聊天，从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人在厨房里手忙脚乱，客人坐立不安，那在家里吃饭、喝酒还有什么劲！
有客人来家里，做这5道家常酒菜，好吃又好做，主人省心，客人吃得也舒心，分享给大家，做个参考，你看咋样？
一、老醋花生拌菠菜
食材：菠菜500克、花生米100克、熟芝麻10克、剁椒5克、蒜末少许、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、盐1克、白糖1克、香油1小匙
1、菠菜洗净去根，放入开水锅中焯烫至8成熟后捞出过凉水，沥干水分，切成长段后放入大碗中。
2、花生米提前快速冲洗用厨房纸巾或者干净的厨房用毛巾沾干水分，冷锅冷油倒入花生米小火翻炒，当听到花生米噼噼啪啪的声音减少时盛出晾凉备用。
3、菠菜碎段中调入1汤匙陈醋、2汤匙生抽、加入1汤匙剁椒，蒜末、少许白糖和盐，调入1小匙香油拌匀调味。
4、临上桌前加入炒好的花生米和熟芝麻拌匀，用手捏紧造型或者放入模具中压制成型装盘上桌即可。做法不复杂，又是非常好的下酒菜，有朋友来这道菜不妨试一试。
二、虎皮尖椒松花蛋
松花蛋，也叫皮蛋，每到夏天家中常备，质地Q弹，有着漂亮的花纹，特殊的香气，家人老少都喜欢。用它来制作成下酒菜是再好不过了，搭配上虎皮尖椒更是香辣入味，美味加倍！
食材：松花蛋4个、细尖椒200克、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、植物油适量
1、皮蛋入水煮8分钟后捞出，冲凉水后去壳，每个皮蛋切成4瓣摆盘备用。（皮蛋也可以直接去壳切片，只是水煮后的皮蛋质地会更Q弹，而且少了许多涩味，口感更佳！）
2、细尖椒洗净沥干切去根蒂，切成小丁后直接放入炒锅中翻炒至水分蒸发殆尽，微微有焦糊的“虎皮”。
3、之后倒入适量的植物油继续翻炒均匀，“虎皮”更为明显，撒入适量的盐炒匀后关火，调入2汤匙生抽、2汤匙陈醋拌匀即可。盛出虎皮尖椒放入盘中，既是装饰，也增加风味，料汁浸润到皮蛋里，味道好极了，下酒下饭都适宜，做法还很简单。
皮蛋，据《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒，去大肠火，治泻痢，能散能敛。”很适合日常食用，平时做皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、或者直接凉拌皮蛋都很好吃，这道家常酒菜“皮蛋虎皮尖椒”更是被客人都称赞。
下面这款皮蛋正在做活动，65克左右/个的松花蛋20个，只需29.9元就可以快递到家，每个松花蛋也就1块钱多一点，非常划算，家中常备，推荐大家。
三、麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼，属于川菜，做起来很省时间，10来分钟就能端上桌，吃起来又麻、辣、鲜、香，就算是三伏大热天，大口吃肉，大口喝着冰镇啤酒别提有多舒服了！
食材：黔鱼（花鲢）一条、水煮鱼调料一包、生姜末适量、香芹1根、豆芽菜100克、金针菇200克，植物油适量、
1、黔鱼只有一根主刺，肉质比较细嫩，用来制作麻辣水煮鱼很适宜。在买鱼的时候让商家帮忙把鱼处理好，直接切成鱼片备用。
2、拿回家只需把鱼片和鱼骨清洗干净，分别放入盘中，取出鱼调料中的腌鱼淀粉拌匀稍加腌制片刻。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜末爆香，之后加入鱼调料豆瓣酱调味料炒出红油，加入一大碗水煮至沸腾，放入洗净的豆芽菜、金针菇焯烫1分钟后捞出放入大碗中垫底。
4、然后放入腌制好的鱼头、鱼骨煮7分钟后捞出放入金针菇、豆芽菜上面，再放入鱼肉片在汤锅中煮3分钟捞出放入鱼骨上面，最后把汤汁倒入大碗中，撒上香芹段即可。
就这么简单，麻辣水煮黔鱼10多分钟就做好，关键是要有一包调味料，立马可以升级为大厨！下面这款水煮鱼调味包下单减5元，4大包才22.5元，水煮鱼，水煮肉都适宜，可以做上4大锅，不论是宴客还是自己日常食用，有了它会使自己厨艺瞬间变得高超许多。
四、麻婆豆腐
豆腐也就2块钱左右，2两牛肉也不贵，搭配做成麻婆豆腐鲜嫩可口，好吃又好做。
食材：嫩豆腐1块、牛肉2两、红油郫县豆瓣酱1汤匙、香葱1根、生抽2汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1小匙、盐少许、白糖少许
1、嫩豆腐切成2厘米见方的丁放入淡盐水中浸泡，既可以去除豆腥味，还可以增加其弹性。
2、牛肉选里脊肉或者雪花牛肉剁成碎末备用。
3、取一小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白糖，小半碗水，再加入1小匙玉米淀粉调成调味汁备用。
4、炒锅中加入适量的植物油，舀入1汤匙红油郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入牛肉末翻炒至变色。
5、放入豆腐丁，分三次加入调好的调味汁，轻轻晃动锅，使豆腐丁充分浸入料汁中，小火慢炖7-8分钟左右。
6、最后撒入花椒粉收汁盛盘，临上桌撒上香葱葱花既是装饰，也是提香。
入口麻辣鲜嫩，好吃又好做。这道菜最关键的是要有调味料郫县豆瓣酱，提色提香，微微有那么一丁点的辣，却一点也不燥。
五、丝瓜煎蛋汤
有凉菜有热菜，最后再来一道蔬菜汤，用时令的丝瓜和鸡蛋来做一道煎蛋汤，花费不到10分钟就搞定，却是汤汁润白似鱼汤，鲜香味美营养多。
食材：丝瓜1根、鸡蛋3个，植物油适量、盐少许
1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀成鸡蛋液备用。
2、炒锅中加入适量的植物油烧热，倒入鸡蛋液煎至两面金黄，用铲刀切成大块后，加入一大碗水煮至沸腾。
3、趁着煮煎蛋的时候，把丝瓜刮除表皮，洗净切成滚刀块或者片状，放入煮沸的煎蛋汤中一起煮5分钟左右，待丝瓜熟透后撒入少许盐即可盛出，不油不腻，汤色鲜美，好喝又好做。
注：丝瓜还可以用黄瓜、小白菜、木耳菜等其他时令蔬菜灵活替换。
