现在的天气真是越来越热了，小编不仅不想出门，而且连吃东西都没什么食欲了。只想吃一些简单的食材，就连进厨房烹饪都是一个艰苦的体验，相信有不少家庭主妇们都深有体会吧？那么今天小编就给大家带来一个开胃又简单的芥菜饺子吧，不仅制作的时候不需要汗流浃背，我们还能在吃的时候更有食欲。
接下来，我们就开始进入制作芥菜饺子的步骤吧。首先我们需要准备一斤芥菜，还有半斤的老豆腐以及一颗香菜。然后我们就可以将买回来的芥菜，先摘除掉发黄和较老的叶子，然后再用清水将芥菜多冲洗几遍。紧接着在锅中放入适量的水，等水烧开以后，将清洗干净的芥菜倒入锅中用开水焯大约30秒左右捞出，并迅速放入冷水中过一遍然后捞出。这样一来，我们就能去除荠菜的苦味，并且让芥菜的口感更加的美味。紧接着我们就可以将芥菜剁碎制作成芥菜馅料。
接下来的一步，我们就可以开始起锅烧油，等到锅中的油温适宜以后，将鸡蛋打入锅中炒熟盛出备用。接着，再将准备好的老豆腐切成小碎粒，放入锅中炒热，最后往锅中倒入适量的盐和葱花，继续翻炒均匀盛出备用即可。
紧接着，再准备一个大盆将炒好的鸡蛋和豆腐粒以及芥菜馅料一起放入盆中搅拌混合均匀后，再加入适量的盐、鸡精还有花椒粉一起搅拌混合均匀，这样我们就制作好了芥菜的馅料。
接着，就到了大家都熟悉的包饺子环节了，这一步我们制作好饺子以后就可以煮水饺了。大家可以根据自己的喜好调制一些蘸水饺的酱汁，喜欢酸辣水饺口味的朋友们，可以调制一个酸汤。先准备一个碗，在碗中放入适量的葱花和香菜，再加入适量的香油、醋、鸡精和辣椒油还有盐一起搅拌混合均匀即可。
这样我们就制作好了酸汤，蘸上一点酸汤，我们就能做好酸汤水饺了。这样一来，我们搭配好调制的酱汁，芥菜水饺就会非常不错。
不过，大家在准备芥菜馅料的时候要注意芥菜焯水的时间不要太长，不然会让芥菜过老，口感欠佳。而且煮饺子的时候，大家一定要煮熟才能捞出食用，一般煮熟的水饺肚皮都会向上，这时候大家等待一小会捞出即可。
这样清爽又好吃的芥菜饺子就制作好了，芥菜这种食材对于老人们是很好的，不仅可以降血压和血脂，还能降血糖。而对于大人和小孩来说，在夏天多吃芥菜也能清热下火。而且芥菜饺子会让我们的食欲变得更好，在这样炎热的夏天，在餐桌上放一盘芥菜饺子不一会儿就被孩子们一扫而空，不信你试试？
