鳜鱼鱼肉鲜嫩，而且鱼刺少，特别适合老人与小孩吃。说到鳜鱼，最美味的吃法当然属清蒸鳜鱼。不过，说到清蒸鳜鱼，很多人都表示自己蒸出来的鳜鱼有腥味，而且鱼肉一点都不鲜嫩，这要怎么办呢？别着急，今天我们就来分享一下清蒸鳜鱼的方法与技巧，学会后保证你蒸出来的鳜鱼鲜嫩没有腥味，而且更入味。
第一步：市场买回来的鳜鱼清洗干净，记得去掉鱼腹内的那一层黑膜，一般情况下，我们买鱼时鱼店的老板都会帮忙把鳜鱼处理好，包括去掉鱼鳞、去除鱼鳃以及去除鱼腹内的内脏。我们回家只需要简单清洗一下，去掉鱼腹内的那层黑膜即可。因为鱼腹内的黑膜是鱼腥味的来源，一定不要忘记去掉。
第二步：在鳜鱼身上切几个花刀，将鳜鱼放入盆中，加入适量的料酒、食盐、生抽、香葱、姜丝，放置一旁腌制半小时。
提示：清蒸鳜鱼之前多加一个腌制鳜鱼的步骤，可以使得蒸出来的鳜鱼鲜嫩没有腥味，而且这样蒸出来的鳜鱼更入味。
第三步：香葱切成葱花，生姜切成姜片。
第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开之后将腌制好的鳜鱼加入锅中，大火蒸八分钟左右。
提示：清蒸鳜鱼时，大家一定要等水开之后再放入鳜鱼，这样蒸出来的鳜鱼才更鲜嫩可口。
第五步：关火之后不要掀开锅盖，保持鳜鱼在锅中“虚蒸”四分钟左右，这样鳜鱼就能完全蒸熟，而且蒸出来的鳜鱼一点都不老，超级好吃。
第六步：鳜鱼蒸好之后取出，倒掉盘中的汤，同时将鳜鱼身上的姜片取下，重新另切葱花与姜丝，另取一个鱼盘，将蒸好的鳜鱼转移到鱼盘中，加入葱花与姜丝，撒上适量的蒸鱼豆豉。
第七步：另起锅，锅中加入适量的食用油，大火将食用油加热至七八成热，之后将食用油淋到鳜鱼身上，一道美味可口的清蒸鳜鱼就做好了。
最后我们总结一下清蒸鳜鱼的方法与技巧：清蒸鳜鱼之前一定要记得多加一个步骤，这个步骤就是腌制鳜鱼。鳜鱼经过腌制可以去掉腥味，而且还可以更入味，大家切记不要忘记这个步骤。
另外，清蒸鳜鱼的时候还有几个需要注意的小技巧，比如说水开之后再将鳜鱼加入锅中。另外，蒸鳜鱼的时间不要太长，一般八至十分钟即可关火，这样蒸出来的鳜鱼才不老，鲜嫩可口更好吃。
