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茄子炖鱼的做法 鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不。
茄子炖鱼 1.鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟2.茄子切滚刀块备用3.鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液4.起油锅，多倒一些油5.放入鲶鱼翻炒约一分钟6。.
