下列物质中不属于天然高分子化合物的是 淀粉、蛋白质、纤维素属于天然高分子化合物；油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物．故选C．
下列属于天然高分子化合物的是（ ） 分析：高分子化合物（又称高聚物）一般相对分子质量高于10000，结构中有重复的结构单元；有机高分子化合物可以分为天然有机高分子化合物（如淀粉、纤维素、蛋白质天然橡胶等）和合成有机高分子化合物（如聚乙烯、聚氯乙烯等）．A．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A错误；B．淀粉是多糖，相对分子质量在一万以上，为天然高分子化合物，故B正确；C．聚乙烯是利用加聚反应生成的合成高分子化合物，为合成高分子化合物，故C错误；D．蔗糖相对分子质量较小，不是高分子化合物，故D错误．故选B．本题考查合成材料等内容，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．
属于三大天然高分子化合物的是﹙﹚ ①纤维素②淀粉④蛋白质属于三大天然高分子化合物，油脂相对分子量较小，不属于高分子化合物．故选D．
