油焖大虾（详解如何清理好一只虾）怎么做 选虾的方2113式在购买鲜虾时，要注意几点，才能5261确保新鲜虾壳不薄4102软，有硬度、颜色透明。虾肉1653紧实有弹性。虾身和头不脱离。而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。油焖大虾漂亮好吃原料：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可）黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙（1克）做法：1.剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。3.倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。4.打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
做油焖大虾，可是虾头怎么去掉 今天就来教你们啥叫正宗的油焖大虾！乃们真的以为油焖大虾的红色是靠番茄酱么！那都是山寨好吗！油焖大虾的红色完全是靠虾头中的黄儿啊！以前大厨做饭哪来的番茄酱啊那都是现在人偷懒的做法啊！翻了那么多油焖大虾的菜谱居然没有一个靠谱的。也是囧死了这个油焖大虾是我家家传的做法，我爷爷教给我爸爸，我就从小吃到大，结婚前倍感危机于是就让我爸教给我以保证我不会饿死啊哈哈哈。材料极其简单味道极其正点，保证你吃一次马上想吃下一次～关于清理一只虾的方法，是我妈亲手教我的。我妈清理鱼虾的手艺几乎没人不赞的。基本原则就是把吃了口感不好的扎嘴的不干净的都拿掉但又不破坏虾的形态，当然已经会处理虾的直接跳过前10步就行了豆家有二柴用料大虾 带头的，18只蒜 8瓣小葱 4根（不是四颗啊就是剪下来的四根而已）姜 10片料酒 3汤匙老抽 1汤匙生抽 1汤匙红糖 2茶匙（约8g）白醋 1汤匙橄榄油（其他植物油皆可，我家只有橄榄油）2汤匙清水 2汤匙可以传家的正宗油焖大虾（详解如何清理好一只虾）的做法稍息立正排个队！准备一把尖头厨房剪虾背朝上，从虾头部分开始，虾头上方有一个虾枪，从虾枪和头相接的地方下剪子，把虾枪剪掉，同时在头顶上方就开了。
