夏天，除了“热”以外，还是有很多地方让人喜欢的。就比如，夏天应季的水果蔬菜种类繁多，而且价格也非常“亲民”，前些天，买了一大袋蔬菜只花了6元，这要是在冬季，这一袋蔬菜不知要贵上多少倍呢。天热，大鱼大肉的也不想吃，就用这些蔬菜的一半，做了一道下饭菜，没想到“众口难调”的家人难得的一致喜欢。所以，这道菜便成了最近，我家常吃的下饭菜，3元炒一大盘，掌握关键步骤，比红烧肉还香！今天，就分享给大家，希望你的家人也会喜欢！
今天这道下饭菜，给它取名叫【酱香地三鲜】，是我用6元钱买来的茄子、辣椒和西红柿，只用了其中的一半，就炒了一大盘，成本才3元，就让一家人都吃开心了。食材简单，除了这3种主食材之外，还有3种辅食材，黄豆酱、葱和蒜，别小看这普通的几种食材，炒菜时，掌握关键步骤，炒出来的地三鲜，香辣过瘾又解馋。而且比吃肉价格更便宜还低卡，怎么想都感觉划算。所以，天热，我家就爱吃它，3元做一大盘，比红烧肉都香！一起来看看吧！
【酱香地三鲜】
【主食材】：圆茄子1个（200克左右）、圆辣椒2个（50克左右）、西红柿1个（70克左右）。
【辅食材】：葱1棵、黄豆酱15克、紫皮蒜1头。
【步骤】
1、把圆茄子洗净去皮切成“滚刀块”备用，再把辣椒、西红柿也切成与茄子块差不多大小备用。然后把葱、蒜也切碎，分别装入两个碗中备用。如果家中有老人小孩，也可以把辣椒比较辣的那部分“白筋”去掉。这样辣椒就不会太辣了。个人建议，大家根据个人喜好选择就好。
2、锅中倒入适量油，把切好的葱倒入锅中煸香，直到锅中的葱白部分微微泛黄时（如图所示），就可以加入切好的茄子了。
3、锅中葱白微黄煸香时，要先加入茄子翻炒，一直炒到茄子变色变软，如图中所示的模样，这道菜好不好吃，这一步是关键，此时的茄子，最好炒到7成熟，吸满了香香的“葱油”，这样炒出的茄子，吃起来比红烧肉都香，大家不妨一试。
4、当茄子炒到7成熟，倒入切好的辣椒，快速翻炒，直到锅中辣椒变得翠绿了，再倒入准备好的黄豆酱，翻炒均匀，此时需要淋上少许清水，以免黄豆酱粘锅糊掉。然后，炒到锅中汤汁收浓，辣椒8成熟的样子（如图所示）。
5、锅中辣椒8成熟时，倒入切好的西红柿，此时，用菜铲不停翻炒锅中食材。
6、西红柿被炒出汁水，锅中汤汁变多时，我们再加入最后一样食材，切好的大蒜末。
7、锅中倒入切好的大蒜后，简单把锅中食材翻炒均匀，即可关火，盖上锅盖，焖2分钟左右，就可以出锅装盘享用了。此时，吃一口茄子，有种比红烧肉还香的味道，辣椒香香辣辣的，如果感觉腻了，就来上一口酸爽的西红柿，那滋味，好吃到没朋友，而且，汤汁用来拌饭拌面，更是香辣过瘾！大家不妨一试！
【小贴士】
1、茄子，用煸香的葱油炒，味道会更香，但不要炒的太软太熟，再加入辣椒，不然等到后面加入的其他食材炒熟，茄子会太软烂，口感不佳，所以炒到7成熟加入辣椒翻炒为宜。
2、辣椒炒软一些会更入味，所以8成熟时，加入西红柿翻炒为宜。
3、西红柿不宜炒太软烂，炒出汁水就可以加入大蒜末，翻炒均匀关火即可。
4、这道菜的关键步骤，除了茄子用葱油煎香以外，还有最后加入的大蒜末，这道菜大蒜末，放得多一些味道更佳，而且大蒜末不宜炒的太软，翻炒均匀即可关火，盖上锅盖，焖2分钟，蒜香味就会晕染锅中的所有食材了。大家试试吧！希望会喜欢！
