核桃仁炒鸡丁怎么做？ 主料：鸡肉 250克 核桃 100克调料：黄酒 10克 鸡蛋清 30克 盐 3克 味精 1克 大蒜 5克 姜 5克 大葱 5克 淀粉(豌豆)8克 花生油 50克 各适量核桃仁炒鸡丁的做法：1.把鸡脯肉洗净，沥干水分，切成小丁，加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后，再加上干淀粉拌匀上浆待用；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；姜去皮洗净切成末；葱洗净切成葱花。2.核桃肉装在碗里，加滚水浸泡5分钟，用牙签剔去外膜待用，炒锅置小火上，倒进花生油，烧至三成热，(油温不可过高)，放入核桃肉，炸至呈浅黄色时，即捞出沥干油；再在锅中加花生油，烧至五成热，放进鸡丁，用勺划散，鸡丁由血红变成玉白色即倒进漏勺，沥干油。3.原锅置火上，下蒜茸、姜末、葱花煸炒出香味，倒入绍酒、加少许滚水，加精盐、味精和鸡丁翻匀，用水芡粉作芡，放进核桃肉炒匀，淋些热熟油，和匀装碟即成。更多核桃仁炒鸡丁信息见薄荷网食物库http：//www.boohee.com/shiwu/hetaorenchaojiding
鸡丁核桃仁
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