羟基酸在什么条件下发生分子间脱水？在什么条件下发生分子内脱水？ （1）α-羟基酸：即是羟基位于α 位（与羧基碳原子直接相连的碳原子），这一类羟基酸的-COOH相互影响较为活泼，受热后易发生两分子间脱水成环，生成交酯.（2）β-羟基酸：分类同上，这一类的两个基团都不够活泼，但是由于对于它们来说，两个碳位之间的碳位上的H都是a-H，该分子的两个H都是活泼H，所以也很活泼，但是此物质不发生银镜反应.受热后易发生分子内脱水生成不饱和酸.（3）γ-羟基酸和δ-羟基酸：受热后易发生分子内脱水成环，生成内酯.（4）ε及以上羟基酸 受热后易多分子间失水成长链（线形缩聚）.
“分子间脱水”和“消去（脱去H2O分子）”有什么区别 分子间脱水，比如H3PO4发生分子间脱水形成焦磷酸，以致高聚磷酸等
消去反应和分子间脱水的区别是什么？ 消去反应脱去的不一定是水，概念上讲是小分子。消去就像是加成的逆反应一样的（也可以看作无机中的分解）。有机化合物在适当的条件下，从一个分子中脱去一个或几个小分子(如水、卤化氢等分子)，而生成不饱和(碳碳双键或三键)化合物的反应，叫做消去反应。很关键的一点是必须提高不饱和度分子外脱水一般是取代反应，比如说两份醇脱去一分水形成乙醚就是取代，不是消去。两者的本质区别是消去可以提高不饱和度
