北京卤煮火烧的正宗做法是什么？ 准备2113材料：肥肠 500g、猪肺 500g、豆腐 500g、火烧 2个、桂5261皮 1块、4102肉蔻 2个、花椒 5g、大料 5g、小1653茴香 5g、姜 20g、葱 20g、料酒 20g、酱油 20g、黄酱 10g、盐 20g、味精 20g、干辣椒 4个、醋 20g、香菜 10g、韭菜花 10g、豆腐乳 10g、蒜 10g。1、第一步用刀将豆腐切块，如下图所示。2、葱姜也切好，放一旁备用，如下图所示。3、将豆腐放入油锅中，高温油炸，表面渐硬出锅。4、锅内放油，放入桂皮，肉蔻，花椒，大料，小茴香，小火慢炒。5、放入姜片，葱，料酒，酱油，黄酱和适量水。6、接着放入干辣椒，醋，盐和味精，搅拌一下。7、放入肥肠，猪肺，豆腐，火烧，煮40分钟。8、捞出肥肠和肺，切小块，如下图所示。9、火烧切成菱形，如下图所示。10、把肥肠，肺，火烧和豆腐放在盆中，加入韭菜花，豆腐乳，蒜泥搅拌均匀。11、最后撒点辣椒油和香菜即可，这样卤煮火烧就做好了。
卤煮火烧里面有些啥东西？ 卤煮火烧主要食材：是猪肠、猪肺和干豆腐，猪下水，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜火等辅料。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。营养价值：猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包e5a48de588b662616964757a686964616f31333431346333括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。扩展资料：做法：第一步：洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。第。
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