抗氧剂和抗氧化剂有什么区别呀 抗氧化剂（Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品。
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人体为什么需要补充抗氧化剂？ 一般说来，抗氧化剂存在于食物中，它包括维生素62616964757a686964616fe78988e69d8331333431363637C、维生素E、β-胡萝卜素和类黄酮。（1）维生素C是良好的抗氧化剂。我国水果和蔬菜中的维生素C含量可以分为4种类型。特别高水平（每100g食物中含维生素C40mg以上）：芥菜头、苤蓝、油菜、塌棵菜、芥菜、雪里蕻、香菜、青蒜、蒜苗、荠菜、黄花菜、香椿、花椰菜、辣椒、柿子椒、柑橘、鲜枣、山楂。高水平（每100g食物中含维生素C20～40mg）：毛豆、甘薯、白萝卜、红萝卜、藕、大白菜、小白菜、圆白菜（甘蓝）、苋菜（绿）、菠菜、芹菜（叶）、韭菜、草莓、菠萝、橄榄、栗子。中等水平（每100g食物中含维生素C5～20mg）：绿豆芽、刀豆、白扁豆、豌豆、马铃薯、胡萝卜、芹菜（茎）、韭黄、小葱、洋葱、冬瓜、黄瓜、丝瓜、甜瓜、桃、杏、柿、番茄、枣（干）、香蕉。低水平（每100g食物中含维生素C5mg以下）：黄豆芽、山药、芋艿、冬笋、莴苣、南瓜、西瓜、茄子、蘑菇（鲜）、紫菜、葡萄、苹果、杏子、菱角、梨、海棠果。（2）过氧化物歧化酶（SOD）。人体内的“清道夫”，专门清除过多的氧自由基。主要存在于刺梨、山楂、大枣、香蕉、豆角、紫茄子、韭菜、青椒、香菇中，。
