擀面皮辣椒油怎么做 1：植物油适量入铁锅烧到冒烟.关火.放进切片的老姜2-3片 1：植物油适量入铁锅烧到冒烟.关火.放进切片的老姜2-3片 香叶2-3片.八角1整只.爆香1分钟之后捞出扔掉 2：找个装油。
求全凉皮调料，辣椒油的做法，全套的，那位厨师高手知道？谢谢了！ 水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，越想吃到离陕西正宗接近的口味，我这么较真的人，选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，在深圳实在没办法实现的同学，俺尝试过山西陈醋，也还可以接受。厨方量太大，大家可以按照比例自行减少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调凉皮，用来做凉拌菜也很不错。油泼辣子教程：“折-腾-版-油-泼-辣-子”1、辣椒面：选用陕西产的干线椒，锅底擦油，焙干炒香后碾成粉。带辣椒籽的辣椒面比较辣，但颜色比较淡，不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但出色较红，2、凉皮调料左下角的那一小包疑似十三香的东西，实际上是专用凉皮调料—陕西十n香粉，花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克，小茴香30克。配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，最好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。这么多配料，搭配的是1500克辣椒粉和2、5千克菜籽油3、醋4、白砂糖5、熟芝麻
凉皮辣椒油的做法 主料：辣椒粉100克、白芝麻20克辅料：八角2克、花椒2克、香叶3片、草果3颗、葱5克、姜5克、蒜5克、植物油50克、糖3克、花椒粉10克1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g。2、准备八角2g、花椒2g、香叶5片、草果3颗、纯净水500ml3、起锅，倒入植物油50g，烧热。4、倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、葱段5g。5、小火熬制5分钟，捞出留油。6、舀热油浇在调好的辣椒粉中，搅拌再次舀入热油，反复舀油和搅拌，加入糖3g、花椒粉10g，即可。7、成品。
