发酵粉的主要成分是什么？ 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质.这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.
根据如图的实验装置图（如图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题： （1）图甲是蒸馏装置，应是提取玫瑰精油的装置，橘皮精油提取用压榨法，胡萝卜素提取用萃取法．（2）为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开让酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，然后关闭进气口让酵母菌发酵产生酒精；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染．（3）除去果柄应在冲洗之后，以防止被微生物污染；为了提高出汁率应加入果胶酶和纤维素酶分解细胞壁，同时还可以提高澄清度．故答案为：（1）玫瑰精油（2）先打开后关闭 既可以放气，又可防止污染（3）后 果胶
回答下列问题： （1）参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，前者是真核生物，后者是原核生物，它们在细胞结构上的本质区别是前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核（或有无以核膜为界限的细胞核）.
