人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
韭菜鸡蛋饼
食材：面粉100克、红苕150克、韭菜叶末30克、鸡蛋1个、盐、菜油各适量
做法：
1、把面粉纳碗，加入少许的盐和鸡蛋，掺适量的清水搅匀成糊以后，撒入韭菜叶末搅匀。
2、将红苕削皮并切成粗丝，然后与调好的韭菜糊一起拌匀。
3、净锅放油，烧至四五成热时，抓起红苕丝分成小撮下入油锅，待浸炸至粑粑熟且外皮略酥时，捞出来沥油装盘便好。
啤酒鸭
食材：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒，调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
虎皮尖椒酿肉
食材：尖椒、肉末、葱花、盐、生抽、鸡精、糖
做法：
1、肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态；
2、尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入；
3、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可。
香菇蒸鸡
食材：鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱、玉米淀粉、米酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油
做法：
1、香菇泡发后洗净，去蒂备用；
2、把半只鸡洗净后，用厨房纸吸干水分并切块小块，然后加入姜丝、1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油、2汤匙酱油、少许白胡椒粉和油后，搅拌均匀并腌制30分钟左右；
3、蒸锅里加入适量水开煮，把鸡肉转移到深底盘子里，码上香菇和枸杞子，然后把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右；
4、鸡肉蒸好后小心地从蒸锅里取出来，淋上几滴麻油和撒上葱花后即可。
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做法：
1、把面粉纳碗，加入少许的盐和鸡蛋，掺适量的清水搅匀成糊以后，撒入韭菜叶末搅匀。
2、将红苕削皮并切成粗丝，然后与调好的韭菜糊一起拌匀。
3、净锅放油，烧至四五成热时，抓起红苕丝分成小撮下入油锅，待浸炸至粑粑熟且外皮略酥时，捞出来沥油装盘便好。
啤酒鸭
食材：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒，调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
虎皮尖椒酿肉
食材：尖椒、肉末、葱花、盐、生抽、鸡精、糖
做法：
1、肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态；
2、尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入；
3、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可。
香菇蒸鸡
食材：鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱、玉米淀粉、米酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油
做法：
1、香菇泡发后洗净，去蒂备用；
2、把半只鸡洗净后，用厨房纸吸干水分并切块小块，然后加入姜丝、1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油、2汤匙酱油、少许白胡椒粉和油后，搅拌均匀并腌制30分钟左右；
3、蒸锅里加入适量水开煮，把鸡肉转移到深底盘子里，码上香菇和枸杞子，然后把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右；
4、鸡肉蒸好后小心地从蒸锅里取出来，淋上几滴麻油和撒上葱花后即可。
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