白切羊肉什么部位最好 白切羊肉2113的做法：1、羊肉时要选羊肉表面红润有光泽5261，有弹性，外表4102有点干，用手触1653碰不黏手的。白切羊肉最好用羊腿肉；将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右，中间要给羊肉换几次水，这样不仅能把羊肉里面的血水泡出来，而且能去膻味。白切羊肉最好用羊腿肉洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右2、泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水，当水煮开的时候，会有好多的浮沫聚集到水上面，这时把火关掉，把锅里的热水倒掉；锅里的热水倒掉后，用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净。泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净3、锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉；大火烧开，锅里的汤水很清不混浊，浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来；往锅里倒入些黄酒。锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来往锅里倒入些黄酒4、放入姜片、大葱、陈皮（家里没有只好用鲜橘子皮代替）；再放入花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶等香料给羊肉增香而且去膻味；加入两勺盐，大火煮开；然后改成小火，煮差不多1.5—2小时左右，煮制时间根据羊肉的多少和肉质老嫩。
整只羊（除头）的白切羊肉怎么做具体过程 什么料也不用放，羊肉分解，焯水去血水和油，冷水下锅没过羊肉，大火烧开，改小火（汤保持沸腾）1小时，羊肉可以片下蘸盐吃，或者蒜酱，这就是白切羊肉。骨头继续放回锅里，还是小火保持沸腾，再煮一个半小时汤水变白，在碗中放入胡椒粉，白醋，盐，味精，调口，葱花香菜提味，一碗香浓的羊汤。也可以放些白切羊肉到碗里，再加2个烧饼，绝配！
羊哪个部位好吃？羊浑身是宝，不同的部位有不同的功效和口味，但经常会碰到顾客问饺子馅用哪个部位羊肉好？涮羊肉用哪个部位好？红烧用哪个部位羊：-好吃，部位，哪个
