主料:所需材料：鲈鱼1条
辅料:蒸鱼酱油，青、红椒各2个，葱，姜，生抽，油
做法:
1、姜切丝，葱切段，青、红辣椒切圈
2、鲈鱼处理内脏去头去尾清洗干净，在鱼背切厚1cm左右的鱼片。（在鱼腹留一厘米左右不要切断，让它连住，等会好成型）
3、把鱼从鱼尾顺时针摆盘，一片稍微叠着前一片，均匀摆好，这就是孔雀开屏的雏形
4、在前面摆上鱼头，后面摆上鱼尾
5、均匀的在鱼身上摆上青红辣椒圈，淋适量蒸鱼酱。
6、再把葱头、姜丝摆上盖住鱼鱼头、鱼尾
7、把鱼放蒸锅里蒸8到10分钟，然后撒上葱段
8、鱼蒸熟后取出来淋适量生抽，把开油淋鱼身上即可
