\ 笋竹二首
春笋的特点？ 春笋，被誉为“素食第2113一品”的春笋作5261为美味佳肴，自古4102以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹1653不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。竹笋，即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。阳春三月，细雨霏霏，青翠竹林，春笋纷纷破土而出。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味美。杜甫诗云：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。苏东坡更是偏爱竹笋，曾云：“长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。春季，春笋上市，正是品尝这鲜嫩清香佳蔬的最佳时节。清代著名书画家郑板桥，一生爱竹成癖，画竹入迷，对鲜嫩肥美的竹笋情有独钟。他有诗为证，诗曰“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”，把春笋与鲥鱼作为春天最美味的食品。春笋不仅肉质丰脆，味香醇甜，且营养丰富，含有人体不可缺少的蛋白质、脂肪、糖类和B族维生素、维生素C、维生素E 以及铁、钙、磷等矿物质，所含氨基酸高达16~18种，包括人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等。笋中还含有大量的纤维素，有促进肠道蠕动、帮助消化。
江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初是谁写的？ 郑板桥写的
