\ 笋竹二首
春笋的特点? 春笋,被誉为“素食第2113一品”的春笋作5261为美味佳肴,自古4102以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹1653不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。竹笋,即竹的嫩茎,古人又称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。阳春三月,细雨霏霏,青翠竹林,春笋纷纷破土而出。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,色白、质嫩、味美。杜甫诗云:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来。苏东坡更是偏爱竹笋,曾云:“长江绕郭知鱼味,好竹连山觉笋香。春季,春笋上市,正是品尝这鲜嫩清香佳蔬的最佳时节。清代著名书画家郑板桥,一生爱竹成癖,画竹入迷,对鲜嫩肥美的竹笋情有独钟。他有诗为证,诗曰“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”,把春笋与鲥鱼作为春天最美味的食品。春笋不仅肉质丰脆,味香醇甜,且营养丰富,含有人体不可缺少的蛋白质、脂肪、糖类和B族维生素、维生素C、维生素E 以及铁、钙、磷等矿物质,所含氨基酸高达16~18种,包括人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等。笋中还含有大量的纤维素,有促进肠道蠕动、帮助消化。
江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初是谁写的? 郑板桥写的