随着生活水平的提高，人们餐桌上可选择的美食越来越多。而最常见的。
当属鸡、鸭、鱼、肉。其中鱼类食品因为味道鲜美且营养丰富，深受很多人的喜爱。
在这些鱼中，有一类鱼因肉质鲜滑、肉多刺少的特点广受更多人们喜爱。那就是龙利鱼。
龙利鱼也叫踏板鱼，其味鲜鲜美，出肉率高，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。不腥还没有刺，非常适合老人和孩子吃！
作为优质海洋鱼类的龙利鱼，脂肪中含有Ω－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，对于小朋友来说，海鱼中含有的DHA增加记忆力、保护眼睛的作用！
因此很多孕妈相应它的味道和营养价值，经常熬鱼汤或做糖醋鱼吃，不仅可以提高自身营养，对肚子里的宝宝也好，如果是二胎家庭，对出生的孩子也可以保护孩子的眼睛，少受电子产品的伤害。
今天给大家介绍糖醋龙利鱼的做法。让大家敞开胃吃一顿。糖醋龙利鱼是一道传统特征的海鲜菜，作为主料的龙利鱼：做法简单，是一道简单上手的快手菜哦。
【所需食材】
龙利鱼350克、鸡蛋清1个、白胡椒粉1克、番茄酱30克、白醋5克、白糖5克、盐1克、玉米淀粉5克、清水50克、食用油1勺、芝麻5克
【制作步骤】
第一步：把所需要的食材提前准备好。
第二步：容器中放入洗净切成适量大小的块状的龙利鱼，调入适量的盐、鸡蛋清和少许的白胡椒粉，腌制30分钟。别忘了提前覆盖保鲜膜，这样不容易让营养成分流失，还能更好地保持鱼的鲜性。
第三步：有人喜欢直接往锅里加料，我喜欢自己调料汁，小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和一小勺玉米淀粉，搅拌均匀后再加入清水拌匀备用。
第四步：在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉，淀粉要分少量多次的加入，直到龙利鱼均匀的裹上淀粉糊为止。
第五步：起锅烧油八成热，然后把裹上淀粉糊的龙利鱼一个一个的放入锅中炸制，先不要急着搅拌，鱼块定型后再用筷子轻轻翻动。
第六步：待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油，再次将油温升高，把鱼块放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用。
第七步：锅中留少许底油倒入调好的酱汁，小火不停的炒至冒泡的粘稠状态。
第八步：接着放入炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁，别忘了在出锅前撒点芝麻，这样就可以了。
【温馨提示】
01.喜爱糖醋滋味重一点的话可以多放一点，来进步龙利鱼的口感。
02.再有去超市买鱼，很多人分不清龙利鱼和巴沙鱼。很多超市里面都是把巴沙鱼当成龙利鱼在卖，去超市买龙利鱼时，要注意仔细分辨，不然买到巴沙鱼还不知道。那可就吃了大亏喽。
可以看下两种鱼的肉质，便能分辨哪个是哪种鱼。龙利鱼的鱼柳非常薄，因为龙利鱼本身就很薄，切出来柳叶不会很厚，且颜色渐进，有花纹。巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售，颜色发白。
