薄壳米的制作 薄壳米又叫(虫间)米,鲜(虫间)加工后即成。味道鲜美,是澄海盐灶的土特产。据说,薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入,现已成为盐灶的一项主要副业。加工(虫间)米时要有二至三人,一是能掌握火候的司炉工,一至两人是握竹筅的锅上的操作工。从鲜(虫间)下锅到脱壳、收肉都要有一定技术。加工(虫间)米在每年农历六月至九月,旺季时全乡加工灶达100多个,每个从福建漳浦、云霄和广东饶平的东界、汫洲等地或用船运,或用车运买人近十万斤鲜(虫间)进行加工。当夜即运往汕头、潮州、揭阳、澄海等地销售,近年还有远销深圳、香港等地。薄壳米为什么有黄色和白色? 薄壳,又名凤眼、海瓜子,是生长在海滩泥沙里的贝壳类软件动物,为广东、福建沿海特有的海产品。加工脱壳煮熟,取其块肉,就叫薄壳米。以其颗粒朱红、鲜嫩可口而成为桌上珍品。汕头市澄海区以加工生产薄壳米著称,故称澄海薄壳米。地处南海之滨的澄海盐灶,自古生产加工一种潮汕独特海味—薄壳米,颗粒鲜红,肉质肥嫩,色香诱人,味美可口,营养丰富。饱享过盐灶薄壳米的海内外食家都赞美不绝。薄壳,又名海(虫间),学名寻氏肌蛤,因壳薄故而称为薄壳,属贝类海产品,生长繁殖在浅海湾的滩涂中,有野生的和人工放养的,常成片粘连在一起,用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞后,经加工脱壳煮熟,捞取其肥嫩肉块而俗称薄壳米。因盐灶人世代相传盛产而远近驰名,故有“盐灶薄壳米”的美称,也是南国海滨独特的海鲜美食。特别深受世人所喜爱。古往今来,盐灶人对薄壳的野生捕捞,人工养殖,采捞加工和煮熟脱壳有悠久历史,积累和改革了熟练的潜水采捞技术和加工工艺操作方法。加工薄壳米一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等几道工序,每100斤鲜薄壳经“大炉锅”(大鼎)加热煮熟后,用笊篱(工具)捞上后加入食盐水,并滤去水分,就制成肥嫩。有哪些让人感觉「惊艳」的中国美食? 我来中国五年了,吃了不少中国食物。(根据回答者建议,我在的城市叫宁波)有很多四川和东北餐馆,很好吃…家乡的什么美食是你的牵挂,你的最爱? 很多人都出门在外,对家乡的美食一定都垂涎。望各位知友说明具体的名称、做法;或者把你吃过的好吃的名称…
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