魔芋精粉是怎么回事？ 魔芋精粉是一个中间产品，为葡甘聚糖的粗制或精制品。魔芋精粉加工是魔芋利用的基础与关键，其质量直接关系到它 在食品、医药、化工、纺织、石油等工业中的应用范围及效果。。
如何用湿法加工纯化魔芋精粉？ 湿法加工纯化魔芋精粉主要是将鲜魔芋球茎或干法魔芋精粉，按工艺技术要求，以专用机械设备加工成40~120目筛颗粒度的产品。它要求 在生产过程中，食用酒精浸溃保护加工，。
普通魔芋粉湿法加工的原理与工艺是什么？ 普通魔芋粉湿法加工是指以鲜魔芋为原料，经过食用酒精湿法加工初步去掉淀粉杂质而制得的魔芋精粉。实际上，湿法加工原理与干法相似，也是根据异细胞与普通细胞之间在韧性、硬度、颗粒大小等特性的差异，进行鲜芋粉碎、研磨与分离，不同的是湿法使用了液体介质。水是最廉价的液体加工介质，但由于魔芋葡甘聚糖遇水极易溶胀结块，在目前的技术条件下，完全用水作为魔芋精粉的加工介质还不可能，因此，需要使用既能抑制葡甘聚糖溶胀，又不改变葡甘聚糖性质的液体介质。一般用低浓度食用酒精，称为“阻溶剂”。在阻溶剂存在下或接触水的时间很短时，葡甘聚糖异细胞仍具有较大的硬度和很强的韧性，当受到剪切、冲击、挤压等各种机械力的作用时，不易破碎，保持完整；而普通细胞由于硬度低、脆性强，很快被破碎为颗粒微小的粒子，随着加工时间的延长和加工次数的增加，葡甘聚糖异细胞表面杂质及普通细胞的残余物（淀粉、纤维素等）才被研磨脱落，成为微小颗粒悬浮于液体介质中，在固、液分离时，通过一定孔径的滤网（布）而被除去。同时，在魔芋与液体介质接触的过程中，葡甘聚糖异细胞内部的可溶性杂质也逐渐溶解出来，再通过固、液分离而被除去，这样保留了葡甘聚糖粒子。
