凉虾是小编敏敏以前从来没有听说过的夏季甜品，第一次听说的时候还以为是用虾肉做的，后来才知道这道甜品和虾一点关系都没有。我尝试自己动手做了一次，原来真的好简单呀，变成了夏季家里必备的一道糖水。我觉得这道甜品和冰粉差不多，都是用红糖水拌开来吃的，可是它的口感又跟冰粉不一样。凉虾这道甜品，乍一看我真的以为是有很多小虾在碗里，可是实际上都是一条条做好的凉虾粉，放进嘴里滑溜溜的，拌着冰冰凉凉的红糖水，超级好吃。
准备食材凉虾粉50克，红糖100克，花生碎适量，芝麻碎适量。凉虾粉加100克温水拌匀，放30分钟左右。350克的开水，倒一半搅拌均匀，然后再倒入另外一半，起锅加热10分钟左右。期间小伙伴们要注意了，我们要用小火不停的搅拌，不然会容易糊锅。
准备一大盆冰水，冰水上面放一个大漏勺，中间保持20厘米左右的间隔。把刚刚做好的凉虾糊倒入漏勺中，我们等待一下，然后小虾就一个个从漏勺中跳入冰水里了，我觉得这很治愈，而且每一个小虾都异常的可爱。
100克水中加入100克红糖，小火熬制一下，红糖水就做好了，然后把适量的凉虾，放入红糖水里，加一些冰块，撒一些花生碎和芝麻碎，我们的红糖凉虾甜品大功告成。
我觉得凉虾多少会有一点碱味，所以我们可以用冰水浸泡的时间长一点，这样可以去除一些味道，如果大家喜欢红糖味道浓一点的，可以红糖和清水的比例换成2:1，这样会更加甜甜的更好吃。做红糖水的时候一般都是用土红糖，做出来味道会更好，大火熬制红糖全部融化之后转为中小火，我们要注意了不断搅拌，按这个步骤来做红糖水会更加香。
我觉得夏天宅在家里最开心快乐的一件事就是自己学会了一道甜品，然后拍照发朋友圈吧。吃起来心里也很甜，看着家里的大人小孩吃的那么满足，作为厨娘的敏敏觉得非常的开心。当然最近因为摆摊经济，所以这一道甜品我觉得也非常适合摆摊来售卖，因为做的人比较少，大家都是做冰粉凉粉比较多，这一款甜品小众又能出奇制胜。
这一碗夏季甜品可以打包分成一盒盒放在冰箱里冻起来，想吃的时候就拿出来一碗，吃一吃解暑又降火气，我经常这样做大家也可以试一试。因为这样密封保存健康又卫生，而且还可以带给自己爱的人吃，送去办公室怎么也比叫外卖奶茶来的便宜又实惠，而且又很健康，最重要的是能吃到心意。
