半自动咖啡怎样调节水量？ 半自动咖啡机可以调水流大小吗

想开一个小型咖啡馆！咖啡机如何选择。要全自动还是半自动咖啡机？ 悟空问答合作邮箱：wendahz@toutiao.com 悟空问答侵权投诉通道：jubao@toutiao.com 京ICP备12025439号-14 京公网安备11000002002030号 网络文化经营许可证 跟帖评论自律。问：意式半自动咖啡机的水质要求，在网上看说是需要净水和软水，为什么需要软水软水不是不能直接饮用的吗 硬水软水要看当地的自来水质量了 我们这自来水全是硬水 而且烧开不能降低硬度使用硬水口感会有稍许的区别 容易有水垢 要经常清洗半自动咖啡机应该会把水加热吧 不然要怎么高温高压求教半自动咖啡机如何清洗 使用完毕之后需要将水排净吗 拆开用干布擦，长期不用要把水排干净半自动咖啡机每次使用之前都要放一下水，这是为什么呢？ 现在年轻人大多因为工作原因，长时间喝咖啡，但是外面买的咖啡既不实用，也不好喝，所以有很多公司在公司内部购置了咖啡机，但是有很多人发现为什么半自动咖啡机每次使用之前都要放一水，这又是为什么呢？好奇的我去查找资料才发现是这个原因。半自动咖啡机每次使用之前都要放水是因为要冲煮头，萃取是基本功能，正常使用没问题，每天正常工作的机器，阶段性换水就可以了，不必太过频繁。每次现煮现磨，咖啡粉暴露在空气里几分钟后就会完全氧化，煮出来的咖啡就没法喝了。现在有些咖啡店习惯把分量器装满，这是不正确的。正确的做法是，边磨粉边迅速拉动分量器拉杆，到快装满把手时关机，继续拉动分量器拉杆，直到分量器内所有咖啡粉都落到冲煮把手里。水必须是凉水或者温水。我尝试过用饮水机加热的热水来萃取，那味道实在太可怕，又苦又涩。尤其是那种酸涩感，明显是一种过度萃取的感觉。一定要用滤纸。虽然机器是自带滤网的，但是这个过滤的效果很难保证。没有加滤纸的咖啡不仅颜色和口味偏淡，而且滤液中带有一定量的颗粒，口感非常差。多放咖啡粉是没有用的。这也是亲身实验得出的结论，我甚至用一杯水的量来萃取四杯的咖啡粉，结果萃取出来的咖啡和正常量口味。用半自动咖啡机做ESPRESSO，所作出的咖啡液应该是多少ML，时间是多少秒？求标准？ 不同的人，机器，咖啡豆，做出来的结果都不同！所谓的标准，是搞咖啡培训的人杜撰出来的半自动咖啡机萃取咖啡有时会断流一下，水流有时不稳定，会影响吗？ 这个问题和咖啡粉的粗细度、咖啡粉是否填压紧密、咖啡机管路是否进空气有关。可以适当做以下调整：1，适当把咖啡粉调细一点，这个主要针对新鲜烘焙的咖啡豆，能够有效改善。2，压粉的时候尽量压的平整，紧密，不要敲击粉碗边缘，防止出现通道效应。如果出现昨晚咖啡后粉饼很稀不成形，就适当增加粉量。3，做咖啡前进行冲泡头出水操作，排出冲泡头中储存的蒸汽。如果以上方法都无法改善，那可以确定是咖啡机水路存在空气，这个比较难解决。实际上出现断流的问题除了通道效应外，其他原因对咖啡的味道影响不是很大，不必过于担心。

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