试述水产品类原料的烹饪应用。 参考答案：水产品原料是烹饪原料中非常重要的一大类原料。它种类繁多，并且各有特点，营养价值高，质地鲜嫩，口味鲜美，所以在烹饪中应用极为广泛。（1分）（1）水产品原料。
水产原料的特性有哪些 渔获量的不稳定性抄，种类构成的不稳定性；鱼种及其组成成分的多样性；生理活性物质的存在；暗色肉的存在；易于腐败袭，变质。（总之，鱼贝类这些特点是引起它易腐败变质主要原因，这种不稳定，起因于鱼贝类是生息于水界的变温动物，是生态环境所注定的固有特性zhidao。有毒种类存在；在加工上有问题的浸出物成分；
水产类原料所含营养物质有哪些 你问的范围太过于宽泛了，水产营养素是外源的还是内源的？比如我们肥水的也可以称之为水产营养素，但是一些蛋白、微量元素、矿物质、碳水化合物也可以称之为营养素，因此，。
