吃含碳水化合物多的食物会发胖吗？碳水化合物的作用？ 近年来，很多人认为富含碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖，这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能产生约38kJ（9kcal）能量，也就是说同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。另外相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实验表明，低脂膳食摄入很难造出肥胖的动物模型。从不限制进食的人群研究也发现，当提供高脂肪食物时，受试者需要摄入较多的能量才能满足他们食欲的要求；而提供高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能使食欲满足。因此进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不容易造成能量过剩使人发胖。许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格限制主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓励吃动物性食物。这种做法只注意到即时血糖效应，而忽略了总能量、脂肪摄入量增长的长期危害。无论是碳水化合物还是蛋白质。
多吃富含碳水化合物的食物可以增肥吗 理论上是可以，但是光吃不练就只会长成肥肉，富含碳水化合物的食物是我们摄入能量的主要来源，当摄入的能量超过了日常消耗时，就会堆积到脂肪中，出现常见的肚腩。而且甚至会诱发二型糖尿病，对健康不利。如果是有运动，那么超量摄入的能量（碳水化合物）能帮助蛋白质（氨基酸）合成肌肉。所以为了健康，我们推荐是通过健身运动，再多吃富含碳水化合物的食物，这样比较健康。（图片引用【卓叔增重】工众号）当然，如果你选择听我的建议，健康增肌增重，不想变肥胖的话，除了碳水化合物之外还要摄入足量的蛋白质，供肌肉合成时的原料。推荐的饮食方式：应该是多吃富含碳水化合物的和富含蛋白质的优质食物，并且是每天多餐，吃个5、6餐，大概一公斤体重每天要吃6g碳水化合物和1.8g蛋白质，比如你120斤，那每天就要吃够360g碳水化合物和108g蛋白质。富含碳水化合物的食物有：米饭、面条、馒头、土豆、红薯等富含蛋白质的食物有：鸡蛋白、鸡胸肉、牛肉、虾等。
吃高碳水化合物的食物好吗？会长胖吗？ 病情分析：碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。指导意见：膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
