有多少人喜欢正宗的，纯手工的东北农家大酱、辣椒酱，觉得如何？ 东北大酱臭中带香的味道突然击中了我，一切关于东北大酱的记忆马上浮现出来熬豆子，做酱块子，晒干，放房梁上发酵.下酱缸，以及各种用大酱烹制的美味佳肴.大酱汤！大酱炒鸡蛋！葱蘸酱.所以你问东北大酱好吃不好吃，我会响亮的回你一句！好吃！
家庭自制农家酱，东北大酱的做法，东北的黄豆/大豆很出名，东北的大酱/农家酱也很出名，那么你知道这个农家酱是怎么做出来的吗，请往下看。
经常食用农家大酱对身体有好处还是坏处？ 有好处。中国疾控中心营养与食品安全研究所霍军生研究员提及，酱酿制过程复杂而神奇，将不是很容易消化、味觉平平甚至不好的大分子转化为很容易被人体消化吸收的小分子，这些小分子不仅被人体消化利用，还是人体肠道微生物的食粮，滋养了肠道微生态健康。申东禾教授则介绍，韩国研究证明，豆酱具有抑制ACE激活酶、抗诱变性、影响肿瘤细胞的功能；辣酱则可以促进减轻体重，降低血液中甘油三酯；另一种类似于豆豉的食品—纳豆。可以控制高血压，具有一定的抗癌和抗氧化作用，其3个月、6个月、24个月，对肿瘤抑制率分别高达7%、19%、38%。扩展资料：吃农家大酱的好处：1、抗氧化、清除自由基酱中含有一种褐色色素类物质~类黑精素，类黑精为水溶性的弱酸性高分子物质，在酸或碱性条件下不稳定，不受消化酶降解，可部分被人体吸收，具有强的抗氧化活性，可清除自由基；2、降低胆固醇、降低心血管疾病风险类黑精素还具有降低血胆固醇的功效；酱中的大豆蛋白和大豆植物固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，因为植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，也可降低患心血管疾病的风险。3、改善肠类菌群类黑精素可促进小肠上皮细胞的。
