当食品腐烂时，其中所富含的蛋白质会不会变性？ 蛋白质很久不腐烂

当食品腐烂时，其中所富含的蛋白质会不会变性？ 食品腐烂→微生物利用碳源发酵产酸→酸使蛋白发生凝集→蛋白变性食品腐烂，是微生物生长发酵的过程，如霉菌、杆菌等的发酵，其发酵利用的是碳源，主要是各种糖类，如单糖、双糖等，不利用蛋白质。但微生物发酵会产酸，其酸性达到蛋白质等电点时，导致蛋白质发生凝集，即变性。蛋白质腐烂速度有多么快？ 木炭在氧气中燃烧比在空气中燃烧得更旺；夏天，将食品放在冰箱里不容易腐烂．说明反应物的浓度和温度对化学反应快慢（反应速率）有影响．那么，浓度和温度是如何影响化学反应速率的？食物放久了会腐烂，其原因是什么？ 任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸…引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产。皮肤算蛋白质吗？会腐烂吗 皮肤中的表皮是死亡的细胞，在其上面有角质层，可以防止细菌进入，所以角质层不破的话不会腐烂。（只有细菌侵入才会腐烂）表皮下面的是真皮，都是活细胞，更不会腐烂。角质层是一种脂质和蛋白质和钙质的混合物成分很复杂。人死后角质层得不到补充和营养，就会慢慢被化掉，之后就会使细菌侵入皮肤内部，然后逐步腐烂。腐烂的肉腐烂的什么营养部分：是脂肪还是蛋白质呢，还是糖；或者他们有没有先后的顺序呢 一般来说，腐烂的是蛋白质，反而脂肪是不容易腐烂的.糖很少人说是腐烂，应该说是被分解了.夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是 B

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