为什么肉包子蒸熟了会扁 蒸熟的包子有点扁

为什么我的包子蒸出来是扁的，是手法的问题吗？ 包子要想蒸好，面要和的适度，不要太软，面要和到，醒发好，第一如果用老面，碱面，小苏打，比例掌握好，碱面不能多了，多了容易发黄，第二用酵母，和泡打粉，和面，主要记得冬天用温水和面，夏天要凉水，如果天冷用凉水发面，发的慢，不利于快加工，馅料也不要太冷，馅料冷也会影响发面的程度，蒸包子最好火大蒸，包子蒸熟不要立即打开蒸箱或蒸笼盖，稍等热气下去一会在开，刚蒸熟包子立即开也会影响包子，容易塌扁，谢谢大家，我是卖包子的，怎么我做那个包子蒸出来是扁的。不圆，请教 任何面食蒸出来都走形，就像小时候父母蒸馒头时候给我们捏个小动物，蒸熟以后完全走形另一个模样，所以很多新手包包子是按照熟包子的模样包，这样包出来的熟了以后会扁，所以生包子应该是痩高的形状，熟以后就是扁成正常形状了我做的馒头和包子蒸好后为什么都是扁的？ 请各位大侠帮忙.我最近开始学着自己做馒头和包子当早餐，可我发现每次蒸出来的馒头、包子都是扁的！我用的是普通的中筋面粉和安琪干酵母粉，发面过程也控制得较好，然后做。为什么我的包子蒸出来会扁，求解 1、皮和肉馅的比例不对2、面发的不到位，没有使好碱3、要等锅开了再上屉蒸包子4、包子一般要蒸20分钟，中间千万不要打开锅盖我做的馒头和包子蒸好后为什么都是扁的？ 您好！这是我家蒸馒头的方法步骤和诀窍，希望对你有帮助。酵母发面步骤：1、用温水将发酵粉溶解，和面。2、将面盆用盖子盖好，放在阳光直射处，或比较热的地方。发两三个。蒸包子时为什么总是开盖后就扁下来了 还是我给你做一下专业的回答吧。出现此类问题，主要是以下几种原因。1，你包完包子没有适当的醒，也就是说包子包好以后，要放置几分钟再上屉。2，面没有发好。3，你蒸的时间不够。在蒸包子的时候，讲究的是热锅凉屉，也就是说。锅里的水必须是烧开的。但是屉是冷的，屉布也是冷的。才可以蒸出好看的包子。4，最主要的一点，那就是下屉的时间问题。必须要掌握好精确的下屉时间，这点很重要。一般来说小笼灌汤包，面皮在22-25克大小，上屉时间为5分半钟。计时为蒸汽直线飘出笼屉为宜。到点时准时开屉下笼！具体造作根据以上所述，自行掌握！蒸熟的包子为什么会扁呢？就跟死面一样，可包之前就起好面了呀！谁告诉我原因啊 包之前面发好了，有可2113能是蒸笼没5261盖好，就是俗话说的不4102严气。还有就是火力不够，蒸包子1653要开水上笼，大火一鼓作气烧开，一定要看见蒸笼上白气很大的集中往上冒，过一会才能停火。“不吃馒头蒸口气”充分说明了蒸馒头的蒸气的重要性。蒸气顶不上来，馒头就死了。蒸出来包子发扁为什么 1、皮和肉馅的比例不对2、面发的不到位，没有使好碱3、要等锅开了再上屉蒸包子4、包子一般要蒸20分钟，中间千万不要打开锅盖

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