老妈包这饺子，比面粉做的还好吃，1人能吃1大盘，详细做法教您。在我家老妈是最会做面食的，尤其是饺子，做得特别香。每次回家，老妈问我想吃什么，我一定会说想吃饺子。现在老妈年龄大了，越来越关注饮食健康，包饺子开始用全麦粉。全麦粉就是带有麦麸的面粉，含有大量的粗纤维，营养又清肠，有益身体健康。饺子馅老妈也不常用猪肉，而是喜欢用高蛋白低脂肪的鸡肉，再放上香菇、木耳和胡萝卜，好吃又好看，营养也均衡。老妈包的饺子，家人都爱吃，一个人能吃一大盘。下面将详细做法分享给大家。全麦鸡肉煎饺
By 蕾宝的烟味生活
配料：
面粉 300克、香菇 3个、胡萝卜 半个、木耳(水发) 5朵、鸡胸脯肉 100克、小葱 适量、姜 适量、小米椒 适量、熟芝麻 少许
烹饪步骤：
1.准备所需食材；
2.往全麦面粉中倒入180克温水，先用筷子搅拌成絮状，然后手揉成团，放置一旁醒面20分钟；
3.紧接着，将所有的食材放入绞肉器中，搅打至自己喜欢的大小，没有绞肉器则用刀切碎即可；
4.然后将搅碎的馅料倒入碗中，调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许鸡精、适量胡椒粉，搅拌均匀备用；
5.等面团醒好，然后揉成长条状，再切成均匀的小剂子，中途可以放上适量全麦面粉防粘；
6.然后将一个个小剂子擀成薄薄的面片；
7.再勺入适量馅料，包成饺子；
8.起锅，锅底刷上一层薄薄的食用油，放入包好的全麦饺子，中小火慢煎；
9.然后倒入没过水饺一半的淀粉水（一勺淀粉+大半饭碗清水搅拌均匀），盖上锅盖，中小火煎煮；
10.等到锅里水量差不多被收干时，撒上适量香葱碎、熟芝麻，即可装盘出锅；
烹饪小贴士：
1. 喜欢底部脆脆的则可以稍微多煎一会，但是一定注意火力不能太猛，避免底部煎黑煎焦。2. 食用时可以根据自己口味搭配蘸酱汁，如果严格控制身材，则可以水煮、蘸醋等。3. 选购鸡胸，不要选择水分太大的，可能是注水肉。要选择表面干燥或是微微湿润的。4. 新鲜的鸡肉，肉质紧实有弹性，光泽度好，按一下能很快回弹，呈粉白色，闻起来有肉腥味，没有腐坏变质的味道。肉质松散、颜色发黄、有异味的鸡胸不新鲜，不宜购买。
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