为什么日料中的虾（寿司、刺身、天妇罗），都不把虾尾部的壳也剥掉，让吃起来更方便呢？ 不请自来。反对上面两个答案。上面两个答案都说虾尾难剥，但是根据我这么多年吃虾的经验（额。
虾握寿司怎么做 用料材料（4人份）寿司饭 120g无头老虎虾 8个（1个约15g）芥末酱 2/3小匙酱油 1小匙虾握寿司的做法先用牙签挑去虾的肠泥，再用稍长一点竹签纵向把虾串起，拉直虾身。锅内煮开水，放入虾，汆烫至红色，捞起放入冰水中激凉；拔出竹签，虾厨房用纸吸取水分；留虾尾其余的虾壳剥去，然后从腹部切开，不要切到底；手用醋水浸湿，取一口量的寿司饭捏出形状；将虾打开，放上芥末、寿司饭握紧，轻轻按压返回到表面，调整形状（1人2个），放入器皿、配上一碟酱油。
做寿司用的虾都有什么 手捏寿司材料：鲜虾、赤贝各2只，金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片，蟹子2勺，蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量；寿司饭基3杯米量。制法：1.鲜虾煮好后，切双飞；八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形.2.右手沾些醋水，捏起约20克的寿司饭，用手心轻轻压成长圆柱形饭团。3.左手平放一只赤贝（或其他材料），右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体，用手指捏好饭团的四周。左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边，同时右手食指伸直轻轻压实饭。将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将外形压好。5.将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将外形压好。赤贝朝上放碟中。其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。要点：要捏实饭团不能用重力，而是用轻力使之合一，约20秒的时间捏成一个饭团
