玻璃组成，结构，性能之间的关系 （1）调整的化学组成可以制成不同性能和用途的玻璃；提高玻璃中SiO 2 的含量或加入B 2 O 3 能提高玻璃的化学稳定性和降低其热膨胀系数；氧化亚铜为红色，加入氧化亚铜，。
水分活度与食品稳定性的关系 去文库，查看完整内容>；内容来自用户：bioche2006当温度、酸碱度和其他几个因素影响产品中的微生物快速生长时，水分活度可以说是控制腐败及确定贮藏期最重要的因素。通过测量水分活度，可以预知哪些微生物将会或不会成为潜在的腐败因素。总的趋势是，水分活度越小的食品越稳定，较少出现腐败变质现象。除了影响微生物生长，水分活度还决定了食品中酶和维生素C的活度，并且对其口味、香味和颜色等起到决定性作用。我们可从以下几个方面进行阐述：（1）从微生物活动与食品水分活度的关系来看：各类微生物生长都需要一定的水分活度，微生物在高水分活度下繁殖能力强。换句话说，只有食物的水分活度大于某一临界值时，特定的微生物才能生长，从而引发烘焙食品长霉变质。一般说来，细菌为Aw>；0.9，酵母为Aw>；0.87，霉菌为Aw>；0.8。为了抑制微生物的生长，建议把烘焙食品的水分活度控制在0.8以下，为防霉提供保障。（2）从酶促反应与食品水分活度的关系来看：酶反应需要水提供反应介质，有时水本身就是反应物。水分活度对酶促反应的影响是两个方面的综合，一方面影响酶促反应底物的可移动性，另一方面影响酶的构象。因此，酶反应依赖于水分活度。食品体系中大多数的酶类物质在。
化学中稳定性是什么意思 化学物质的稳定性一般2113是指化学物质5261在现实状态下发生变化的难易程度，4102稳定性好，不容1653易发生变化。所谓现实状态也就是所处的环境。这些变化大部分是化学变化，如：与氧气反应，自然分解，与空气中水分发生反应等；也有物理变化，如：挥发，沉淀，浓缩等；还有生物方面的变化，如：发霉等。一般情况下，要标示在何种环境中的稳定性。如：高温稳定性性，表明其在高温下难以发生变化，如：不发生分解、燃烧、爆炸等。还有标明化学稳定性，一般是指在酸碱，氧化剂等存在下不发生变化。
