核桃中的碳水化合物主要是什么 淀粉含量占多少？ 碳水化合物主要是碳、氢和氧三种元素组成。淀粉含量百分之35.9。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、。
淀粉是碳水化合物吗？ 淀粉在餐饮业又称芡粉，是葡萄糖的高聚体，通式是[(C6H10O5)n](从分子式看，明显是碳水化合物)，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是(C12H22O11)，完全水解后得到葡萄糖，化学式是(C6H12O6)。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支e799bee5baa6e78988e69d8331333332636431链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。(原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3－形成复合物并产生兰色。直链淀粉－碘复合物含有19％的碘。支链淀粉与碘复合生成微红－紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I3－而言是太短了。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖－麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，。
哪些东西属于碳水化合物，哪些淀粉很多的？ 不一定！碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。所以淀粉是碳水化合物，但碳水化合物不一定是淀粉！
