请问豆角到底是芸豆还是菜豆？额，芸豆不是像小红豆、绿豆一样的豆荚类可用来煮粥用的嘛，而豆角就是绿色蔬菜啊 都不是，俗称四季度 豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、。
请问豆角到底是芸豆还是菜豆？ 豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等 豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等 追问： 为什么这么多都是豆角？追答： 是这些东西南北统称为豆角 。
豆角是属于豆类吗？ 豆角是属于豆类。豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，是蔷薇亚科里面的豆科植物。豆角为一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶2113端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹5261；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。4102花期5-8月。扩展资料：大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。1653烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去内两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。容参考资料来源：-豆角参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
