莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“臊子面”的做法。时间过的真快，不知不觉半年多时间过去了，今天早晨起床，猛然间想起家里竟然有半年多时间没吃臊子面了。自打春节时天天吃了臊子面，时至今日，每天想着做各种各样的美食，却把我们本地人最喜欢吃的臊子面给忘记吃了。真有点不好意思啊！于是今天早晨一起床，赶紧筹备中午这顿臊子面来。刚好今天天气放晴，雨也停了，又是个星期天，全家人都在家里，就做一顿美味好吃的臊子面吃吃吧！臊子家里有现成的，主要是做臊子汤的底菜了。所以我起床之后就向菜市场跑，挑了几样能做底菜的蔬菜，拿回家就做了起来。中午时分，臊子面一上桌，闻见味道，就有感觉香味扑鼻而来。
说起臊子面，很多人都不陌生，它是我们陕西关中地区的一种风味面食，具有很久的历史传承，逢年过节，我们这里的家家户户都要做臊子，炒底菜，吃臊子面。很多外地人来我们这里旅游，也会专门找臊子面吃。俗话说，头伏饺子二伏面，这样做传统面条倍香，开胃营养助消化，全家爱吃!在我们北方有头伏吃饺子二伏吃面，三伏烙饼摊鸡蛋的习俗。二伏天很闷又很热，没啥胃口吃饭，就吃臊子面，每年二伏我家都会做当地家家都会做的臊子面，酸香汤汁和爽滑劲道的面条一起，让你食欲大开，绝对是夏日的一碗开胃美味。今日二伏，别忘给家人吃这面，营养美味寓意好，轻松度过三伏天!现在我把这道“臊子面”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【臊子面】
食材：手擀面1盘、豆角几根、胡萝卜1根、豆腐1块、泡发的木耳几朵、鸡蛋2个、臊子肉1大勺，盐、生抽、五香粉、香醋适量。
做法：
1、需要的配菜面条准备好。
2、豆腐，豆角，胡萝卜，木耳洗净切成小丁，鸡蛋加点盐，搅拌成鸡蛋液，再准备点韭菜碎，等会做汤要用。
3、平底锅放少许油，倒入鸡蛋液转动锅直至蛋液平铺锅底，开小火底部凝固后然后翻面，重复两三次，就可以出锅了，稍微放凉切成切菱形块。
4、锅中倒油，油热先放入豆腐丁加少许盐翻炒微黄，盛出。
5、锅中倒适量油，油热然后倒入豆角，胡萝卜，木耳丁翻炒片刻，放适量盐，五香粉翻炒断生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出备用。
6、准备两口锅，一口锅准备调臊子汤，一口锅烧水下面条，锅中加适量的清水烧开，加盐，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。（臊子肉我家吃面常备，一次做一大碗，放几个月都不坏）。
7、把切成菱形的鸡蛋饼，韭菜碎撒进锅里，臊子汤就做好了。
8、另一口锅，水烧开，煮入面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子酸汤。
9、香喷喷的酸汤臊子面就做好了，吃的时候加点辣椒油，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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