有谁吃过博山菜 其实酥锅只是博山菜的一种，博山菜系挺多，象豆腐箱、氽丸子、鱼肚参汤、炒肉片、春卷、卷尖、香肠、风干肉等等，是鲁菜的比较有代表性的，个人感觉口味是偏重型的
有谁吃过博山菜 其实酥锅只是博山菜的一种，博山菜系挺多，象豆腐箱、氽丸子、鱼肚参汤、炒肉片、春卷、卷尖、香肠、风干肉等等，是鲁菜的比较有代表性的，个人感觉口味是偏重型的 查看原帖>；>；
博山菜做法的博山菜做法 原料：鸡一只，海参、海米、干贝、莲子、玉兰片、口蘑、木耳、精肉，葱、姜、精盐、味精、料酒等。制作：将鸡宰杀，整鸡剔骨洗净待用；其他原料改成二分丁状，人沸水氽透捞出沥干，加调料拌匀成八宝馅，装入鸡腹内，将鸡脖子打扣系住刀口。整鸡人沸水略氽，然后装碗、加汤，投笼蒸熟即成。特点：选型美观、口味丰腴。原料：带皮猪肘子500克，葱、姜、精盐、酱油、生粉、花生油、白糖、椒盐、甜面酱。制作：将猪肘子洗净加调料蒸熟，挂糊人油锅炸至金黄色，捞出改刀装盘即成。上桌时带葱段、白糖、椒盐、甜面酱各一碟，用荷叶饼卷食，味道更佳。特点：外焦里嫩，肥而不腻。原料：水发刺参、鸡牙子肉、翅丝、黑芝麻、高汤、调味品等。制作：海参片成蝴蝶状，用鸡茸做成蝴蝶躯体，触须用翅丝，蝶眼饰以黑芝麻，上笼略蒸，推入调好味的高汤中即成。特点：汤清味醇，栩栩如生。原料：竹荪、虾茸，豌豆苗等。制作：竹荪用高汤煨好，填以调好味的虾茸馅，并配以豌豆苗上笼蒸5分钟，摆盘，浇上流芡汁，饰以萝卜花即成。特点：白绿相间，鲜香爽口。原料：猪肉肥三瘦七，鸡蛋，椿芽、海米，香油、酱油、生粉、葱姜、精盐等。制作：将炒好的馅布人鸡蛋饼内，卷成筒状，挂糊人油锅。
