麻辣卤水中用花椒，还用不用麻椒？ 您好。我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾！很高兴为您解答。麻辣卤水中用花椒，麻椒还有必要放吗？花椒香中带麻，香麻并存，用途很广，在川菜麻辣菜品（做荤汤有时也放）和川味卤水，以及很多菜系卤水中都能见到其踪影，甚至说是必不可少的。而麻椒麻味十足，又非花椒能比的，在川菜的麻辣菜中用量也不少，但香味不够，很多时候花椒麻椒配合使用。您那边喜欢吃麻味吗？这要看您当地口味需求，可以酌量添加。喜欢麻的可以加麻椒或加量，吃得不够麻或不太吃麻的，就没必要添加或适量加点。希望我的回答能对您有所帮助。
卤水中可以放花椒精吗？这个对人的身体有害吗？ 你好！卤水里不可以放花椒精。花椒精属于化学勾兑物品。是属于添加剂系列。国家也禁止使用。放在卤水里边儿会把卤水弄变质。更严重的是人吃了花椒精卤制的东西。会得疾病。另外卫生防疫方面，查到了以后会进行罚款。严重的情况下可以把店给你封了。一般卤水里面可以用红花椒代替。红花椒属于天然生长。不但气息芳香。而且还能调和卤水里边儿的滋味儿。给卤水卤制的东西助香。防止卤水的变质。红花椒在选自的时候，一般选用无杂质气味芳香色泽通红。表面比较干燥的视为最好。可以根据自己的使用情况进行挑选。
花椒在卤水中可以重复使用吗 一般也只能用两次，在用就没有花椒味了 一般也只能用两次，在用就没有花椒味了 当然可以，卤水中应该本身就有花椒这种调料。。？ 2021SOGOU.COM 京ICP证050897号
