酒精等有机溶剂使蛋白质变性的真正原理解释如下： “蛋白质的变性”是指蛋白质分子中的次级键被破坏.主要是氢键和离子键.甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性.而引起蛋白质沉淀的原因一方面是由于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂加入水中使溶剂介电常数降低，增加了相反电荷的吸引力，另一方面是因为这些有机溶剂是强亲水试剂，争夺蛋白质分子表面的水化水，破坏蛋白质胶体分子表面的水化层而使分子聚集沉淀.
十万火急的化学问题 这句话不对.甲醇和乙醇都属于醇类物质.它们都可以发生置换反应(和Na反应生成H2)、酯化反应(和羧酸反应生成羧酸酯)、氧化反应(醇被氧化生成对应的羧酸)，但是都不能发生中和反应(既不是碱也不是酸).
甲醇和乙醇哪个更容易氧化？ 甲醇
