豌豆汤的做法 健康指导：豌豆汤是一道汤菜菜肴，汤浓清香，朴素淡雅，熬制工艺较为简单。材料：。白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包（300克）·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升。
豆汤面的制作秘笈 五十年代，西大街“饭包包”、南大街温三娘、许启运、沈翰镛的“翰镛村”小白京豆汤面，南大街王奥舟等豆汤面可谓货真价实。目前叙永上百家面馆，豆汤面各有特色，有黄豌豆炖特粑（pa1，软）的，有不粑的，有用绿豌豆的，有三线肉臊子的，有油渣臊子的，都是叙永对美食的追求、对美好生活向往的结晶。沈先生将正宗豆汤秘诀精简为“一是豆、二是汤、三是面、四是臊子、五是‘底板’”。所谓“一是豆”：是需要用上好的黄豌豆用温水浸泡后放入砂锅微火慢慢炖，待豌豆炖得外圆金黄，里面粉味十足方可备用。“二是汤”：汤是用猪的大腿骨劈开炖熬而成，那骨油熬出来的汤，油珠颗大，香味诱人。“三是面”：面要的是上好的水叶子面。所谓上好就是面要有弹力，土话叫有“筋丝”，要既细而不断，又要下锅煮而不烂，还要使煮面水清亮不浑浊。“四是臊子”：需要上好的“五花肉”用机器碾碎，放些盐腌一下，再放点花椒，姜末儿、盐在锅里翻炒，炒到黏黏的、油油的即成臊子。“五是‘底板’”：这是关键的一道工序。即在盛豆汤面的碗中先放好适量的酱油、胡椒、味精、葱花、姜末儿、猪油和一勺滚烫的大骨汤。以上这些功夫做足还不够，这煮面的水也有讲究—必须宽、清、开，这样。
豌豆排骨汤的做法，豌豆排骨汤怎么做请看豌豆排骨汤的做法步骤图：
