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甜味剂导致豆浆更容易变坏,是何原因,起了什么化学反应? 气凝胶豆浆

2021-04-09知识2

凝胶是如何形成的? 形成原因条件。1、原因形成立2113体网状结构5261,在网状结构中,介质被包围在网眼中间,4102不1653能自由流动,因而形成半固体。由于构成网架的高分子化合物或线性胶粒仍具有一定的柔顺性,所以整个凝胶也具有一定的弹性。2、条件首先决定于高分子或胶粒必须具有线形结构,其次与浓度、温度、时间等有关。浓度越大,温度越低,放置时间的延长等都能促进凝胶的形成。溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接,形成空间网状结构,结构空隙中充满了作为分散介质的液体(在干凝胶中也可以是气体,干凝胶也称为气凝胶),这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性,内部常含有大量液体。例如血凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上。可分为弹性凝胶和脆性凝胶。弹性凝胶失去分散介质后,体积显著缩小,而当重新吸收分散介质时,体积又重新膨胀,例如明胶等。脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时,形状和体积都不改变,例如硅胶等。扩展资料:凝胶性质。1、膨润(溶胀)干燥的弹性凝胶放入适当的溶剂中,会自动吸收液体而膨胀,这个过程称为膨润或溶胀。脆性凝胶没有这种性质。在生理过程中,膨润起相当重要的作用。有机体越年轻,膨润能力越强,随着有机体。

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甜味剂导致豆浆更容易变坏,是何原因,起了什么化学反应? 甜味剂里面的香精可以和豆浆发生胶凝反应

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