用什么方法除去菠菜中草酸 只要把菠2113菜放入开水煮二三分钟，约有百分之八十的草酸5261就会4102溶解在水里。菠菜中含有草酸，这不仅1653使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。但是焯水时要注意以下几点：1、焯水加热过程中要敞开锅盖。因为刚接触高温的时候，菠菜的绿色会增加，如继续加热绿色会变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。2、焯水时间不能太短。不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。3、焯水时不妨再沸水里加入适量的油，这样油便迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。怎样除去菠菜中的草酸
菠菜时最好用开水焯一下 可以去掉草酸 p>；吃菠菜，不要直接吃，要用开水焯一下，去掉里面的草酸，再进行烹制，下面就详细说一说。img src=。
草酸会挥发吗？挥发后还会腐蚀性吗？ 草酸本身具有挥发性，所以草酸会挥发，挥发的气体就是雾状液态的草酸，所以肯定有腐蚀性的，但是草酸的腐蚀性不是特别强，赶紧擦干净就行。
