最近的天气越来越热，夏天一日三餐要清凉的食物才下饭，但是如果长时间吃蔬菜之类的食物，不免有些乏味，而且营养也很单一，但是吃一些大鱼大肉的话，暑气这么盛，又吃不下，那怎么办呢？今天小编就找到了一个两全其美的菜肴。现在就推荐给大家。这菜要多给孩子吃，号称“地下苹果”，比红烧排骨还受欢迎！这道菜就是土豆滑嫩肉。这道菜清爽不油腻，可谓是夏天值得一试的美食，做法也简单，富含丰富的蛋白质，营养特丰富，特别适合孩子吃。下面就让小编教大家做这道菜吧。
土豆滑嫩肉
By 小玉厨房
配料：
土豆 1个、猪肉(瘦) 100克、花生油 适量、精盐 2克、姜 1块、酱油 少许、白糖 1克、蚝油 1勺、黄酱 3克、料酒 适量、豆瓣酱 1勺
烹饪步骤：
1.土豆洗净去皮后对半切开。然后切片。洗净沥水
2.姜切沫。红椒切圈
3.坐锅烧水放土豆下去煮
4.煮开后改小火煮至熟透
5.熟后捞出来摆好盘
6.将就锅里的水再把红椒圈放下去煮熟，然后捞出备用
7.坐锅烧热下油
8.（瘦肉忘记拍了）瘦肉切丁，加料酒淀粉腌制10分钟。锅里烧热放油下去炒至变色
9.滑至变色的瘦肉捞出备用
10.将锅底油爆香姜沫出香味
11.放蚝油，生抽，料酒、白糖、黄豆酱、炒出香味。放滑过的瘦肉下去翻裹调味料。
12.然后装在盘子中心
13.最后把红椒圈摆上即可。中间撒上葱花即可
烹饪小贴士：土豆的选购技巧：1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
大家觉得这道菜怎么样？
