炸土豆为什么会出泡沫 如果你用的油是不错的，应该不会出泡沫，如果好油出泡沫，那就是油温太低的问题，油温够热再下土豆就不会出泡沫沸锅
菜油炸东西时会起泡沫是什么原因，怎么解决 那是油中含水2113的原因，以后用的时候先将5261油烧至冒轻烟4102，然后再炸就不会有这种现1653象了。解决办法有两种：1、直接拿汤勺撇出来那些沫；2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。扩展资料油炸优缺点：优点1、油的比热容大，发烟点高，油的比热容一般为 0.47cal/(g·℃)，发烟点高，一般均在200℃左右，可以贮存大量的能量，使原料很快成熟。通常情况下，烹饪原料经初加工后，温度在20℃左右，由传热学可知，物体之间的传热量与物体之间的温度差成正比，对于烹饪原料，可认为其温度是恒定的，因此传热介质的温度越高，单位内原料吸收的热量就越大，原料就越容易成熟。3、有利于菜肴的色泽 焦糖化和美拉德反应是动物性原料和经上浆挂糊的菜肴形成诱人的红褐色的主要途径。焦糖化反应要求在无水和较高的温度下才能进行，这对以水的蒸汽为传热介质的情况是不可能的，美拉德反应也是动物性原料为原料的菜肴形成红褐色的主要途径，这一反应的适宜水分是5%-15%，终止期的温度一般在100-150℃之间，这一条件也是以水、水蒸气为传热。
炸酥肉怎样做油才才不出泡沫 炸酥肉怎样做油才才不出泡沫 炸酥肉 材料 猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐 做法 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐。
