起酥油到底是什么植物油 动植物油脂、氢化bai油的du混合物。1、起酥油其意思是zhi用这种油脂dao加工饼干等，专可使制品十分酥脆，因而把具有属这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。2、功能特性由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。3、原料种类有植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。
植物起酥油有些什么作用？平时我一直都是很注重养生的，一直都是吃的比较健康，最近我看见电视上介绍了一种植物起酥油，所以想问一下植物起酥油有些什么作用？。
1氢化油有哪些危害？2氢化油主要包括哪些？3起酥油、人造奶油算吗？请按点回答 你说的氢化油的学名叫做氢化脂肪。氢化脂肪只要包括的就是人造奶油也叫做人造黄油。平常吃的食物中有蛋糕（特别是生日蛋糕上的白色的东西）绝大部分是氢化脂肪、冰激凌上也有很多，然后就是平常吃的一些饼干、比较高级的糕点也是含有的。基本以上的东西都含有你说的氢化油，人造奶油就是氢化脂肪也就是你说的氢化油，起酥油倒是不算的，但是起酥油也不是什么好东西，也属于长链脂肪，对人体没啥好处，这也是为啥说肯德基和麦当劳都是垃圾食品的主要原因。不过起酥油不能算氢化脂肪因为起酥油是一大类特殊油脂，也有一些起酥油是很健康，比如山茶油和橄榄油其实也是起酥油，但是另外的一类起酥油就很要命了，他们是猪油、棕榈油。不过一般猪油和棕榈油都很便宜所以就不要想饭店给你吃好的起酥油了，一般也就是低价进口的棕榈油。氢化脂肪说到底使用他们的主要原因是它的可塑性好。
