汆丸子怎么做不散筋道 汆丸子不散应注意以下三点：第一，选 料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有抄筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；第袭二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。最好适当稠浓一些，用筷bai子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在冬天时，可先将大块白菜叶放入锅中，不仅du味道好，还能缓冲 水沸腾对九子的冲击。如不放白菜叶，汆丸子时最好在zhi水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如dao水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
为什么我做的肉丸表面不光滑，而且很 搅馅儿的时候一定要只往一个方向，往不同方向搅就容易出现你说的状态。
汆豆腐丸子，怎样做才能光滑嫩白且不碎 主料羊肉馅250克豆腐250克辅料蒜黄适量青菜适量西红柿适量大葱适量姜适量白胡椒粉适量步骤生汆豆腐丸子汤的做法步骤11.葱姜切碎制葱姜水生汆豆腐丸子汤的做法步骤22.肉馅加适量盐、白胡椒粉、料酒顺一个方向搅上劲中间要分次加入葱姜水生汆豆腐丸子汤的做法步骤33.豆腐切厚片蒸十分钟抓碎生汆豆腐丸子汤的做法步骤44.将豆腐碎加入打好的肉馅中并加入少量淀粉生汆豆腐丸子汤的做法步骤55.锅坐凉水，将搅拌后的馅挤成丸子下入生汆豆腐丸子汤的做法步骤66.开小火锅中的丸子不要动生汆豆腐丸子汤的做法步骤77.保持微沸状态生汆豆腐丸子汤的做法步骤88.等丸子全部浮出水面，用勺背轻推，依次下入青菜、西红柿、蒜黄，加适量盐、白胡椒粉调味即可。
